PASO A PASO: Cómo a hacer BRIOCHE

¿No suena romántica la palabra "Brioche"? Como a pasado dulce. Como si al decirla, te diese el aire de la Rue Pigalle, con sus callecitas adyacentes, y te llegase olor a deliciosa mantequilla y bollos recién horneados cocinados en una panadería, con acento fino y mucha fantasía... Porque aunque, decir bollo y brioche es aproximadamente … Sigue leyendo PASO A PASO: Cómo a hacer BRIOCHE

La crema de helado perfecta, una historia de amor y un helado de galletas

A veces una chica necesita un helado. Y a veces, una chica -incluso una chica casada, como yo- necesita una historia de amor. Una historia de amor con un chef francés -chef, que, por supuesto no sabe que una chica existe-. Así empezó mi historia de amor -absolutamente imaginaria- con David Lebovitz. Dando paseos por … Sigue leyendo La crema de helado perfecta, una historia de amor y un helado de galletas

Tarta de manzanas, guirlache de nueces y buttercream de yogur griego

Creo que en algún momento las tartas dejaron de ser para mí sólo algo que se come. No son algo que hacer cuando se acerca el cumpleaños de alguien, aunque, sin duda, lo son. Las tartas son para mí un refugio -no me importa, escúchame, lo rematadamente tonto que pueda esto sonar para otros, porque … Sigue leyendo Tarta de manzanas, guirlache de nueces y buttercream de yogur griego

Crema pastelera fácil: sin dramas, grumos ni cataclismos

A lo mejor soy yo, que todo lo complico. No descarto esta opción, PERO ¿La crema pastelera es fácil? Creo que tenía 10 años la primera vez que intenté preparar crema pastelera. El resultado fue dramático/ incomible/ un asco total/y un cazo menos (flash-back terrible de la cocina de aquella casa que teníamos, en un … Sigue leyendo Crema pastelera fácil: sin dramas, grumos ni cataclismos

Merengue y crema de mantequilla de merengue

"El merengue es la estructura fundamental de la repostería, y, sólo lleva dos cosas: clara de huevo y azúcar. " Will Goldfarb. Pastry chef. Room for dessert Así de importante es el merengue. Tan importante como para que Will Goldfarb diga que es la elaboración fundamental de la repostería. Y si el creador de Room … Sigue leyendo Merengue y crema de mantequilla de merengue

Crema de mantequilla de merengue suizo o SMBC

La crema de mantequilla de merengue suizo o Swiss merengue buttercream es super versátil, relativamente sencilla y muy estable, es por eso que, aunque sólo es una más de las posibilidades para elaborar crema de mantequilla, muchos pasteler@s están enamorados de ella. Tanto utilizo esta crema y tanto la amo que voy a dejarte varias … Sigue leyendo Crema de mantequilla de merengue suizo o SMBC

ALL (or not so) WHITE LAYER CAKE

Obsesión pastelera nº 3547...TARTAS BLANCAS. Tartas blancas...o no tanto, porque ¿Y si lo que tienes en mente es una tarta de colores? Una tarta arcoiris como este Rainbow doodle birthday cake de Sweetapolita,  pues necesitas una receta que tenga un color lo más clarito posible, cercano al blanco, para que tus colores sean intensos y … Sigue leyendo ALL (or not so) WHITE LAYER CAKE

TARTAS BLANCAS: Bizcocho de vainilla perfecto

¿Necesitas una receta infalible de bizcocho de vainilla? ¡Yo también! ¿Y quién no? Esta búsqueda seguramente nunca acabará, pero, después de muchos -muchos-muchos-muchos-muchos- intentos, por el momento al menos ¡Aquí está! Un bizcocho de vainilla que puede reinar en la sección "TARTAS BLANCAS" de tu recetario. Delicado, suave, con increíble sabor a vainilla y una … Sigue leyendo TARTAS BLANCAS: Bizcocho de vainilla perfecto

TARTAS: PREPARAR UN LAYER CAKE PASO a PASO + Unos cuantos posts útiles y algunos libros muy chulos

No sé si a ti también te pasa, pero, a mí hacer tartas me mola la vida. Me ilusiona. Hace que me evada por completo del mundo. No importa qué pase. Siempre puedo dormirme pensando en tartas. Tartas futuras; que aún no he hecho y que quizás no llegué a hacer, porque seguramente me pierda … Sigue leyendo TARTAS: PREPARAR UN LAYER CAKE PASO a PASO + Unos cuantos posts útiles y algunos libros muy chulos