Crema pastelera fácil: sin dramas, grumos ni cataclismos

A lo mejor soy yo, que todo lo complico. No descarto esta opción, PERO ¿La crema pastelera es fácil? Creo que tenía 10 años la primera vez que intenté preparar crema pastelera. El resultado fue dramático/ incomible/ un asco total/y un cazo menos (flash-back terrible de la cocina de aquella casa que teníamos, en un … Sigue leyendo Crema pastelera fácil: sin dramas, grumos ni cataclismos

Merengue y crema de mantequilla de merengue

"El merengue es la estructura fundamental de la repostería, y, sólo lleva dos cosas: clara de huevo y azúcar. " Will Goldfarb. Pastry chef. Room for dessert Así de importante es el merengue. Tan importante como para que Will Goldfarb diga que es la elaboración fundamental de la repostería. Y si el creador de Room … Sigue leyendo Merengue y crema de mantequilla de merengue

Crema de mantequilla de merengue suizo o SMBC

La crema de mantequilla de merengue suizo o Swiss merengue buttercream es super versátil, relativamente sencilla y muy estable, es por eso que, aunque sólo es una más de las posibilidades para elaborar crema de mantequilla, muchos pasteler@s están enamorados de ella. Tanto utilizo esta crema y tanto la amo que voy a dejarte varias … Sigue leyendo Crema de mantequilla de merengue suizo o SMBC

ALL (or not so) WHITE LAYER CAKE

Obsesión pastelera nº 3547...TARTAS BLANCAS. Tartas blancas...o no tanto, porque ¿Y si lo que tienes en mente es una tarta de colores? Una tarta arcoiris como este Rainbow doodle birthday cake de Sweetapolita,  pues necesitas una receta que tenga un color lo más clarito posible, cercano al blanco, para que tus colores sean intensos y … Sigue leyendo ALL (or not so) WHITE LAYER CAKE

SWISS MERENGUE BUTTERCREAM: Paso a Paso la crema perfecta

He tenido uno de esos ataques pasteleros. Sí, cuando te da por algo un domingo cualquiera ¿A ti también te pasa? Resulta que me han entrado ganas de Swissmerenguearlo todo. He abierto mi cajón de Swiss merengue...[¿Tu cajón de qué loca de atar?...] Pues sí, tengo secuestrado un cajón del congelador, donde sólo guardo mis … Sigue leyendo SWISS MERENGUE BUTTERCREAM: Paso a Paso la crema perfecta